«No nos envenenéis». El lema de aquella protesta del 20 de junio de 2023 no podía ser más explícito. La lideraba un grupo de campesinos de Söyüdlü, una localidad montañosa en el oeste de Azerbaiyán. Muchos de ellos estaban enfermos por el rastro letal de la minería del oro: toneladas […]
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Imitar o innovar
La mandioca es un tubérculo delicioso, pero con mucho peligro. Desde que los portugueses la descubrieran en lo que hoy es Brasil (donde era utilizada por numerosos pueblos precolombinos), esta raíz se ha convertido en alimento básico para millones de personas. Bien cocinada —como en el rico bizcocho de aipim […]